Name: Ossobuco alle cipolle un grande secondo
Prep time: 15 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: Ossobuco di vitello da 200 g l'uno 4; Pancetta (tesa) 70 gr; Cipolle bianche 4; Salvia 4 foglie; Vino bianco 1 bicchiere; Farina; Olio extravergine d'oliva (EVO); Sale; Pepe nero; Brodo di carne ½ l

Cipolle e ossibuchi: due ingredienti per allestire un grande secondo. Il limone, con la sua freschezza, allegerisce il piatto.

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Preparazione 15 min
Cottura 75 min
Costo basso
Reperibilità Alimenti facile

Ossobuco di vitello da 200 g l'uno - 4
Pancetta (tesa) 70 gr
Cipolle bianche 4
Salvia 4 foglie
Vino bianco 1 bicchiere
Farina q.b.
Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Brodo di carne ½ l

Padella

1
Praticate dei tagli sul bordo degli ossibuchi per evitare che si arriccino durante la cottura. Infarinate gli ossibuchi scuotendoli per eliminare la farina in eccesso.

In una padella abbastanza larga da contenere in piano tutti gli ossibuchi, fate scaldare l'olio e fatevi soffriggere la pancetta con la salvia.

Aggiungete, quindi, gli ossibuchi e lasciateli rosolare su entrambi i lati, infine sfumate con il vino.

2
Lasciate evaporare completamente il vino, bagnate con il brodo e continuate la cottura a fiamma dolce per due ore, insaporite di sale e pepe. Aggiungete del brodo caldo all'occorrenza durante la cottura.

In un'altra padella fate appassire le cipolle in poco olio, quindi trasferitele in una teglia.