Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 10 min
- Cottura 90 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- 8 ossobuchi di vitello
- 2 bicchieri di vino rosso
- 1 carota
- 1 cipolla
- 1 costa di sedano
- 100-120 g di funghi porcini (anche surgelati oppure secchi)
- 400 g di pelati
- 2 noci di burro
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- abbondante brodo vegetale
- sale e pepe.
- Pentola
Attrezzature
Preparazione
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1
Tritare la carota, la cipolla ed il sedano.
In una pentola larga mettete l'olio, il burro ed il trito appena preparato.
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2
Fate soffriggere quindi unite gli ossibuchi.
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3
Rosalateli per qualche minuto da tutte due le parti, sfumare con il vino rosso ed irrorare col brodo.
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4
Fateli cuocere con il brodo almeno 1 ora coperti ed a fuoco medio.
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5
Intanto mettete i funghi tagliati a fettine a bagno in acqua calda.
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6
Strizzateli e lavateli, e colare l'acqua che hanno lasciato e versatene un po' negli ossibuchi.
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7
Lasciate asciugare l'acqua, aggiustate di sale e pepe.
Quindi versate i pelati ridotti a pezzettini e fate cuocere a fuoco lento ancora per circa 15 minuti.
