Un piatto delle feste, serve infatti un po' di tempo per preparare questa pietanza dal gusto antico che si può considerare un piatto unico. Il sugo sostanzioso degli involtini ricopre ed avvolge le orecchiette, gli involtini completano il pasto.
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 15 min
- Cottura 100 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- Orecchiette 400 gr
- Lonza di maiale a fette 500 gr
- Lardo di maiale 50 gr
- Passata di pomodoro 1 l
- Pecorino q.b.
- Salvia 8 foglie
- Cipolle 1
- Carote 1
- Sedano 1 costa
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 5 cucchiai da tavola
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Batticarne / Casseruola / Padella / Pentola
Attrezzature
Preparazione
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1
Battete le fettine di lonza con un batticarne, insaporitele con il sale e il pepe. Adagiate su ciascuna fetta una fettina di lardo ed una foglia di alloro, quindi arrotolatele e fermate l'involtino con uno stuzzicadenti.
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2
In una casseruola, con l'olio, soffriggete la cipolla, il sedano e la carota, tritati grossolanamente, aggiungete gli involtini, lasciateli prendere colore su tutti i lati.
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3
Aggiungete la passata di pomodoro, insaporite di sale e pepe, lasciate cuocere per 1 ora e 30 minuti, a fiamma bassissima.
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4
A parte lessate le orecchiette in abbondante acqua salata, scolatele e saltatele in padella con il sugo degli involtini, con un cucchiaio di pecorino.
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5
Servite in tavola con ancora una spolverata di pecorino.
