Name: Orecchiette al pesto di cicoria
Yield: 4
Ingredients: 2 pomodorini; 80 g di cicoria lessata; 2 olive nere; peperoncino (meglio se fresco); 1 spicchio di aglio; 2 cucchiai di olio; pecorino; pepe; 200 g di orecchiette.

Dosi per 4 persone
Difficoltà media
Costo basso
Reperibilità Alimenti facile

2 pomodorini
80 g di cicoria lessata
2 olive nere
peperoncino (meglio se fresco)
1 spicchio di aglio
2 cucchiai di olio
pecorino
pepe
200 g di orecchiette.

1
In una padella mettere 2 cucchiai di olio, la polpa dei pomodorini, lo spicchio di aglio, il peperoncino, poco pepe e un pizzico di sale, lasciare cuocere per circa 7 minuti (finchè il pomodoro si è ammorbidito)

2
Aggiungere la cicoria e le olive tagliate a rondelle.

3
Cuocere altri 5 minuti.

4
A fine cottura passare tutto al frullatore a immersione.

5
Frullare fino ad ottenere una crema.

6
Mettere la crema nella padella insieme alla pasta precedentemente cotta e scolata, unire un pochino di liquido di cottura della pasta in modo da mantecare bene.