Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 30 min
- Cottura 45 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti media
- 1 grossa orata
- 2 kg patate
- 3 spicchi aglio
- olio extravergine d'oliva ligure
- 1 ramo rosmarino
- 1 mazzo prezzemolo
- 4 limoni
- 3 foglie d'alloro
- 3 acciughe sotto sale
- sale.
- Leccarda
Attrezzature
Preparazione
-
1
Pulite bene il pesce.
-
2
Preparate un letto di patate tagliate a rondelle dello spessore di 3 mm sulla placca da forno che serviranno solo per tenere umido il pesce in cottura.
Salate abbondantemente secondo le dimensioni e infilate nella pancia aglio, limone e rosmarino.
Bagnate l'orata con un sughetto molto abbondante d'olio, limone, prezzemolo tritato, aglio e le acciughe sotto sale sciacquate e tritate finemente.
Adagiate il pesce sulle patate e aggiungete l'alloro.
-
3
Infornate a 250° per i primi 10 minuti, successivamente abbassate la temperatura, controllando sempre che non tenda ad asciugare troppo e bagnando col sughetto.
L'olio e il limone devono essere abbondanti poiché vengono assorbiti dalle patate durante la cottura.
Dopo circa 45 minuti risulterà cotta.
