Preparazione

• 1

  

• 2

  Fate cuocere a vapore il mazzo di asparagi.

  Sfilettare l'orata.
  
  

  

• 3

  Mettete l'orata in una padella antiaderente e, dopo 1 minuto di cottura a fuoco allegro, sfumatela con un bicchiere di vino bianco, copritela e lasciatela cuocere per 3 minuti.

  Poi, lasciandola sempre coperta, chiudete il fuoco.
  
  

  

• 4

  Dopo 5 minuti prendete i filetti di orata, ed adagiatevi sopra le punte di asparago, salando appena e spolverando di pepe bianco.
  
  

  

• 5

  Accendete il forno e portate la temperatura a circa 200°C, infornare i filetti ripieni.

  Nel frattempo aggiungete al liquido rimasto nella padella dove erano stati scottati i filetti un cucchiaino di fecola ed una bustina di zafferano.
  
  

  

• 6

  Dopo 10 minuti togliete dal forno i filetti e componete il piatto con le altre punte di asparago e la salsa allo zafferano.
  
  

  

Come cuocere a vapore

Come sfilettare un pesce