Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 20 min
- Cottura 20 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- 2 orate
- 2 arance
- 1/2 bicchiere vino bianco
- 2 cucchiai olio
- 10 g burro
- 1 cucchiaino farina
- foglie di alloro
- peperoncino
- noce moscata
- sale
- Tegame
Attrezzature
Preparazione
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1
Pulite le orate, togliendo le interiora e le squame.
Incidete la parte superiore con 3-4 taglietti obliqui profondi.
Salate la superficie da entrambi i lati e riempite con qualche foglia di alloro la pancia.
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2
Ungete una teglia da forno, spolverate con del peperoncino e adagiatevi le orate.
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3
Irrorate con l'altra metà dell'olio ed infornate a 180°C per circa 20 minuti, bagnando con il vino a metà cottura.
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4
Sciogliete il burro in un tegamino.
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5
Aggiungete la farina e mescolate con un cucchiaio di legno per circa 30 secondi.
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6
Unite, infine, il succo d'arancia filtrato.
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7
Lasciate addensare mescolando continuamente per circa 5 minuti.
Aggiungete noce moscata e sale.
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8
Non appena il pesce sarà pronto, trasferitelo su piatto di portata, decorate con l'arancia spellata e tagliata a fette.
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9
Aggiungete il fondo di cottura delle orate alla salsa all'arancia, mescolate bene e versatene una parte sul pesce.
Utilizzate la salsa rimanente per guarnire il piatto a tavola.
Note
- Ricetta per 2 persone.
