Preparazione

• 1

  Pulite i carciofi e metteteli a bagno in acqua e limone per non farli scurire.
  
  

  

• 2

  Nel frattempo pulite bene il pesce, eviscerandolo e desquamandolo con cura.

  Lavatelo ed asciugatelo bene.
  
  

  

• 3

  Tagliate i carciofi a fettine di circa 3 mm di spessore.
  
  

  

• 4

  Metteteli in padella con l'olio e lo spicchio d'aglio schiacciato ed un pizzico di peperoncino.
  
  

  

• 5

  Fate rosolare pochi istanti poi aggiungete il vino bianco secco e fatelo sfumare lentamente.
  
  

  

• 6

  Cuocete i carciofi a fuoco dolce per 5 minuti solamente, intanto preparate la teglia da forno con un foglio di carta forno su cui adagerete le patate affettate come i carciofi.
  
  

  

• 7

  Disponete sopra le patate l'ombrina, inserite all'interno un rametto di rosmarino e mezzo limone, salate ambo i lati e cospargete con un po' di origano.
  
  

  

• 8

  Aggiungete i carciofi appena scottati, condite con un altro pizzico di sale, peperoncino, origno ed un filo d'olio.
  
  

  

• 9

  Mettete la teglia nel forno già caldo a 180 °, utilizzando se possibile la cottura ad aria.
  
  

  

• 10

  Lasciate cuocere per circa 25 minuti quindi togliete dal forno ed impiattate velocemente.