Le olive schiacciate e condite sono uno di quei classici aperitivi davanti ai quali non si può proprio resistere. Una ricetta che può apparire complessa e magari noiosa ma che in realtà non è così. Il risultato finale vale assolutamente l'impegno, anzi l'unico problema è che vanno letteralmente a ruba!
Abbinatele a un tagliere di formaggi o salumi e vedrete che successo incredibile!
Se amate le ricette con le olive ecco per voi una serie di idee deliziose:

Dosi & Ingredienti
- Dosi per 10 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 60 min
- Cottura 5 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- Note: + 11 giorni di riposo
- 1 kg e mezzo di olive verdi
- 2 kg e 400 g di sale
- 500 ml di olio extravergine di oliva
- 3 spicchi di aglio
- qualche rametto di origano secco
- un poco di peperoncino secco
- alcuni pomodori secchi
- 2 cucchiai di aceto di vino rosso.
- Batticarne / Pentola / Scolapasta
Attrezzature
Preparazione
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7
Fate riposare altre24 ore, ripetete questa operazione una terza volta ma questa volta mettete le olive in acqua in ebollizione per 2-3 minuti.
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8
Scolatele e lasciatele raffreddare.
A questo punto preparate una salamoia con 3 litri di acqua e 600 g di sale, mescolare bene.
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9
Immergeteci le olive e lasciate in salamoia per 24 ore.
Ecco il colore della salamoia dopo le 24 ore di salamoia.
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11
Ripetete la salamoia per altre 3 volte (quattro in tutto). In questo modo le olive perderanno l'amaro ma saranno molto salate.
Per togliere il salato immergete le olive in acqua dolce per 24 ore, se è necessario ripetete questa operazione 2 volte.