Preparazione

• 1

  Nel mixer tritare l'arrosto, trasferite in una ciotola e mescolare con il parmigiano, se l'impasto dovesse risultare troppo duro aggiungete un cucchiaio dell'uovo sbattuto, tenete presente che l'impasto deve essere comunque consistente.

  Prendete una oliva alla volta e con un coltellino affilato tagliatele a spirale fino ad arrivate un attimo prima del fondo.

  

• 2

  Mettete una piccola parte del ripieno di carne al centro.

  

• 3

  Richiudete la spirale cercando di ridare la forma dell'oliva.

  

• 4

  Preparate 3 piatti, in uno mettete la farina, nel secondo mettete l'uovo sbattuto con un pizzico di sale e nel terzo mettete il pangrattato.

  

• 5

  Passate le olive prima nella farina poi nell'uovo infine nel pangrattato.

  

• 6

  In una padella mettete l'olio e portatelo a temperatura (l'olio deve essere caldo ma non bollente).

  Friggere le olive poche per volta, quando sono dorate toglietele dall'olio e mettetele sopra della carta assorbente così perdono l'unto in eccesso.

  Servite tiepidi.

  

Come tritare

Come friggere