Preparazione

• 1

  Ecco gli ingredienti:

  

• 2

  Come prima cosa, sciogliere il cubetto di lievito nel latte tiepido.

  

• 3

  Unire, nell'impastatrice, la farina, lo zucchero, il sale, il burro, la scorza di limone grattugiata, i 3 tuorli ed, infine, il lievito sciolto nel latte.

  

• 4

  Lavorare a lungo fino a che non si ottenga un impasto ben liscio, amalgamato ed elastico. Lasciar lievitare l'impasto per 1 ora.

  

• 5

  Intanto, preparare la cremina di zucchero montando il burro ammorbidito con lo zucchero.

  

• 6

  Riprendere l'impasto lievitato e metterlo sulla spianatoia lavorandolo un attimo per sgonfiarlo.

  

• 7

  Dividerlo in due per comodità di lavorazione e tirarlo in una lunga sfoglia, pareggiando i bordi per renderlo un rettangolone, l'altezza della sfoglia circa 2-3 mm.

  Spennellare con la cremina di burro una parte di pasta (circa una ventina di centimetri), rigirarci sopra l'altra parte di pasta e spennellare di nuovo la parte che si sovrapponeva. Continuare con questo passaggio fino alla fine della striscia.

  

• 8

  Ovviamente l'ultimo strato non si spennella.

  Schiacciare leggeremente con il matterello ed tagliare a strisce con un'altezza di 1,5-2 cm.

  

• 9

  Disporre in teglia facendo una mezza torsione, come per le caramelle, facendo lievitare un'altra oretta.

  

• 10

  Infornare a 180°C per circa 15 minuti. Volendo, si possono spennellare con uovo sbattuto, latte o altra cremina per renderle più lucide.

  Eccole pronte.