Mussakas

Preparazione

• 1

  Scaldate l'olio in una casseruola e fatevi appassire la cipolla a fuoco moderato.

  Unite la carne macinata alla casseruola e fatela rosolare per circa 10 minuti o finchè la carne abbia cambiato colore in modo omogeneo.

  

• 2

  Unite, a questo punto anche il pomodoro, l'aglio, l'alloro, il sale ed il pepe e protraete la cottura per un'ora circa.

  

• 3

  Nel frattempo lavate e pulite le melanzane e tagliatele a fette.

  Trasferite le fette di melanzana in una terrina con acqua e sale per un'ora circa affinchè perdano l'acqua di vegetazione che conferirebbe un retrogusto amaro alla preparazione.

  

• 4

  Scolate, tamponate ed infarinate le fette di melanzana.

  

• 5

  Scaldate abbondante olio per fritture in una casseruola e, quando ben caldo, friggetevi le melanzane fino a doratura.

  

• 6

  Prelevate le melanzane dall'olio con una schiumarola ed adagiatele su dei fogli di carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

  Prendete una pirofila da forno, per cuocere la moussaka, e realizzate al suo interno uno strato di melanzane che condirete con sale e pepe.

  Realizzate uno strato di ragù sullo strato di melanzane e continuate gli strati in questo modo fino ad esaurimento degli ingredienti.

  

• 7

  Ultimate la mussaka con un bello strato di besciamella e una bella spolverata di parmigiano grattugiato.

  

• 8

  Infornate la mussaka a 200°C per circa 20-25 minuti o fino a doratura completa della superficie.

  

• 9

  Sfornate la mussaka, lasciatela riposare 5 minuti, quindi servitela ancora ben calda.

Come rosolare

Come appassire

Come infarinare uno stampo

Come friggere