Dosi & Ingredienti
- Dosi per 6 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 30 min
- Cottura 60 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- Note: + 30 minuti di riposo
- Pesce spada in trancio da 700 g
- 500 g di pomodorini o pelati
- 100 g di olive nere
- 250 g di farina 00
- 100 ml di vino bianco
- 50 g di burro
- 1 uovo
- poco pangrattato
- 1 spicchio d'aglio
- poco peperoncino
- 3-4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale.
- Casseruola / Ciotola / Padella / Pirofila
Attrezzature
Preparazione
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1
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2
In una ciotola formate una fontana con la farina e il sale e nel foro centrale mettete il burro a dadini, l'uovo e il vino e impastare fino a quando il composto non risulta liscio ed elastico.
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3
A questo punto ricoprite l'impasto con la pellicola e mettetelo in frigo per almeno 30 minuti.
In una padella mettete l'olio e fatevi soffriggere l'aglio tritato, unitevi il pesce spellato e tagliato a cubetti e fatelo cuocere a fiamma vivace per 2 minuti.
In un'altra casseruola cuocete sempre con un po' d'olio i pomodorini per 7-8 minuti e poi uniteli al pesce, aggiungete le olive e completate con una spolverata di peperoncino e sale.
Riprendete la pasta dal frigorifero, stendetela in una sfoglia sottile e rivestiteci una pirofila di 22 x 14 cm, bucherellate il fondo con una forchetta e cospargetelo con il pangrattato.
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4
Riempite lo stampo con il composto di pesce.
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5
Ricoprite il tutto con un altro strato di sfoglia, sigillate i bordi e punzecchiatelo sempre con la forchetta.
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6
Infornate a 180°C per 40 minuti.
Servite caldo o tiepido.
