Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 45 min
- Cottura 15 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- Note: + 6 ore di riposo
- Cioccolato fondente di ottima qualità - 200 gr
- Uova 6
- Zucchero 3 cucchiai da tavola
- Limone 1
- Ananas sciroppato 4 fette
- Mandarini 3
- Panna fresca 125 ml
- Zucchero 50 gr
- Mandarinetto poco -
- Ciotola / Frusta elettrica / Padella / Spremiagrumi
Per la spuma di mandarini
Attrezzature
Preparazione
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1
Per la mousse al cioccolato: sciogliere a bagnomaria il cioccolato.
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2
Trasferitela in una ciotola ed unite i tuorli.
Con le fruste elettriche montare gli albumi a neve ferma ed uniteli al composto di cioccolato.
Trasferite nel frigo per almeno 6 ore.
In una padella fate carammellare 3 cucchiai di zucchero ed il succo di un limone.
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3
Unite le fettine d'anans e fatele carammellare.
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4
Trasferitele sopra un foglio di carta forno e trasferite nel congelatore.
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5
Per la spuma di mandarino: spremere con lo spremiagrumi i mandarini.
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6
Unitelo alla panna fresca
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7
Allo zucchero.
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8
E pesate, poi unite del mandarinetto fino ad arrivare ai 400 grammi.
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9
Caricate il sifone rifiltrando e tenete in frigo fino al momento di comporre il piatto.
In una ciotola mettete la mousse con le fette di ananas e concludete con la spuma.
