Antipasti e snack

letiziando

/5

Moscardini in guazzetto

I moscardini in guazzetto sono un delizioso piatto di pesce, che grazie al suo sapore è amato da tutti. La preparazione in guazzetto che prevede in questo caso l'utilizzo del pomodoro, esalta di certo la carne e il gusto dei moscardini che si prestano benissimo per questo tipo di cotture, poiché diventano teneri e saporiti.

Fare i moscardini non è assolutamente difficile, vi permetterà di fare un'ottima figura a tavola!

Questa ricetta di mare piacerà a tutti, il sughetto che si forma è davvero irresistibile, provatela e vedrete che sapore incredibile avrà il vostro piatto!

Si tratta di una ricetta semplice ma elegante di quelle che vanno benissimo ad una cena formale quando si vuol fare bella figura con parenti e amici. Provate questa versione che ci è stata lasciata sul forum ma qualora ne aveste bisogno, potrete traqnuillamente lasciare le domande all'interno del box dei commenti. Una ricetta alternativa che vi proponiamo sono i paccheri con guazzetto di crostacei.

Se amate poi quest'ingrediente molto versatile ecco per voi altre ricette con i moscardini:

 

Moscardini in guazzetto

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Moscardini 1,2 kg
  • Passata di pomodoro 400 gr
  • Spicchio di aglio 1
  • Vino bianco 100 ml
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Peperoncino rosso piccante 1
  • Brodo di pesce q.b.
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Sale q.b.
  • Ingredienti per servire

  • Pane a fette abbrustolito - q.b.

Preparazione

  • 1

    Per realizzare la ricetta dei moscardini in guazzetto, per prima cosa assicuratevi di aver pulito bene i molluschi, in modo che siano pronti per essere cucinati.Dopo aver lavato con cura i moscardini,rosolate l’aglio diviso a metà privato dell’anima insieme al peperoncino tritato in tegame con l’olio. Unite i moscardini e mescolate.

    lasciate che ii moscardini abbiano perso tutta l'acqua e che sia evaporata, rimuovete l'aglio

    Moscardini in guazzetto Moscardini in guazzetto Moscardini in guazzetto Moscardini in guazzetto Moscardini in guazzetto Moscardini in guazzetto
  • 2

    quindi sfumateli con il vino bianco , lasciate evaporare a fiamma vivace tutta la parte alcolica. Una volta che tutta la parte alcolica del vino sarà evaporata, aggiungete nella padella la passata di pomodoro e il prezzemolo fresco tritato,aggiungete un paio di mestoli di brodo  quindi aggiustate il tutto con un pizzico di sale, coprite e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 45 minuti un'ora fino a che i moscardini risultino teneri. Durante la cottura controllate che il sugo non si asciughi troppo, in tal caso aggiungete, poco brodo caldo.

    Moscardini in guazzetto Moscardini in guazzetto Moscardini in guazzetto Moscardini in guazzetto Moscardini in guazzetto Moscardini in guazzetto Moscardini in guazzetto Moscardini in guazzetto
  • 3

    Trascorso il tempo di cottura dei moscardini, regolate se necessario di sale, e servite con una spolverata di prezzemolo e del pane abbrustolito.

    Moscardini in guazzetto Moscardini in guazzetto

Consiglio

  • Con cosa potrei servirlo?

    Va benisimo servirlo con dei crostini di pane raffermo abbrustoliti in forno o sulla piastra.

    Posso prepararli prima?

    Si va bene preparare questa pietanza un paio di ore prima, ma deve essere servita calda.

    Posso fare lo stesso procedimento con i polipetti?

    Sì è una ricetta perfetta anche per quelli.

Ricette su Moscardini in guazzetto

Moscardini in guazzetto facili

Moscardini in guazzetto facili

I moscardini in guazzetto facili sono una deliziosa preparazione a base di piccoli molluschi. Si tratta di un piatto di mare ma che è abbastanza economico, poiché i moscardini si trovano quasi sempre a buon mercato. Bisogna, così come per gli altri molluschi pulirli per bene prima di cuocerli, si deve infatti svuotare la loro sacca, eliminare becco e occhi e poi sciacquarli bene sotto l'acqua corrente. Se amate questo mollusco in particolare vi invitiamo a provare anche la zuppa di polpo: gustosissima!

Dosi & Ingredienti
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Moscardini 600 gr
  • Spicchio di aglio 2
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Vino bianco secco ½ bicchieri
  • Pomodori 4
  • Peperoncino rosso piccante 1
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
Preparazione
  • 1

    Per realizzare la ricetta dei moscardini in guazzetto facili accertatevi di avere tutti gli ingredienti a disposizione per tempo in modo da avere tutto già sotto mano.

    Moscardini in guazzetto facili
  • 2

    Rosolare in olio extra vergine d'oliva in una padella l'aglio, il peperoncino fresco e le gambette di prezzemolo sminuzzate.

    Moscardini in guazzetto facili
  • 3

    Fare saltare per pochi secondi i moscardini e sfumare un bicchiere di vino bianco secco.

    Moscardini in guazzetto facili
  • 4

    Travasare in una pentola dai bordi alti.

    Moscardini in guazzetto facili
  • 5

    Preparare una salsa con i pomodori freschi: spellarli, privarli dei semi e ridurli a minuzzoli, e cuocere a fiamma bassissima fino a farli diventare una crema.

    Moscardini in guazzetto facili
  • 6

    Aggiungere ai moscardini 2 cucchiai per commensale di questa salsa e farli andare ancora qualche minuto in modo che assorbano bene la crema di pomodoro.

    Moscardini in guazzetto facili
  • 7

    Impiattare caldissimo spolverando con prezzemolo tritato.

    Moscardini in guazzetto facili
  • 8

    Accompagnare con dei crostini di pane.

Note
  • Che specie sono i moscardini? 

    Sono dei molluschi simili al polpo ma meno pregiati, che si sposano bene a diverse cotture.

    Posso utilizzare questa ricetta per le seppie?

    Sì puoi utilizzarla tranquillamente.

    Posso cuocere con la pentola a pressione?

    Certo, in questo caso il tempo di cottura si dimezzerà.

    Potrei utilizzare del sugo semplice avanzato dal giorno prima?

    Assolutamente sì!

     

     

Guarda anche