
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
- 1 cavolfiore rosso
- porro
- pancetta affumicata
- besciamella
- semi di finocchio
- mollica di 2 panini al latte
- 2 tuorli
- 2 cucchiai di panna
- 2-3 cucchiai di parmigiano
- pepe nero
- sfoglia
- olio extravergine d'oliva
- olio per frittura.
Preparazione
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2
Tenere da parte le cimette più piccole per guarnire, il resto deve essere bollito in acqua salata.
Preparare un soffritto col porro, la pancetta e il cavolfiore, fino ad ottenere un sugo ben ristretto.
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3
Mentre cuoce il soffrito, preparare la classica besciamella, quindi aggiungervi i semi di finocchio tritati.
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4
Per rendere più consistente il ripieno, ammollare la mollica di due panini nel latte e condirla con una abbondante macinata di pepe nero.
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5
Dopo aver ben strizzato la mollica, unirla al cavolfiore ripassato, quindi, tritare tutto nel mixer.
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6
Tirare una sfoglia rettangolare di 2 mm di spessore e farla bollire in acqua salata con aggiunta di un pò d'olio in modo che non si attacchi.
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8
Poi con l'aiuto del canovaccio infarinato, arrotolare la pasta ottenendo un rollè e pareggiarne i bordi con un coltello ben affilato.
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9
Prendere una teglia adatta e stendere sul fondo uno strato di besciamella aromatizzata, poi accomodarvi i mini rollè.
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10
In una tazza, battere un rosso d'uovo, 2 cucchiai di panna da cucina e 2-3 cucchiai di parmigiano.
Nappare la pasta e coprire il tutto con scaglie di parmigiano.