Se amate i piatti tradizionali regionali e soprattutto vi piace sperimentare con le verdure, il minestrone alla genovese è proprio la ricetta che fa per voi. Questa preparazione è ideale in qualunque periodo dell'anno in quento è buonissimo freddo ma è anche molto saporito da caldo. Provate questa ricetta quando avrete voglia di qualcosa di saporito e gustoso!
E se ve ne dovesse avanzare un po', sappiate che è ottimo anche il giorno dopo, vi basterà conservrlo in frigorifero in un contenitore ermetico e poi riscaldarlo all'oocoorenza.
Se amate poi i piatti con verdure ecco allora per voi un'altra proposta molto interessante: minestrone alla lombarda, buonissimo!
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- Fagiolini 100 gr
- Carote 1
- Zucchine grande - 1
- Patate 1
- Piselli 100 gr
- Bietole q.b.
- Coste di sedano 1
- Cipolla ½
- Pomodorini 6
- Fagioli 100 gr
- Pesto di basilico 1 cucchiaio a persona - 4 cucchiai da tavola
- Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
- Spicchio di aglio 1
- Pasta corta 250 gr
- brodo vegetale q.b.
- Sale 1 pizzico
Preparazione
-
1
Per preparare il minestrone alla genovese, come per la preparazione di tutti i minestroni, per prima cosa occupatevi della preparazione delle verdure, utilizzate i tipi di verdura che preferite secondo la stagione.
Versate un giro d'olio extravergine d'oliva in una capiente casseruola, quindi iniziate a preparare le verdure: affettate finemente la cipolla, spuntate e pelate la carota e mettete il tutto all'interno della casseruola, insieme all'olio.
-
2
Pulite la costa di sedano eliminando i filamenti. Tagliate il sedano a pezzettini e aggiungetelo nella casseruola, insieme ad uno spicchio d'aglio schiacciato.
-
3
A questo punto preparate il resto delle verdure: spuntate i fagiolini e raccoglieteli in un recipiente. Pelate e riducete a cubetti le patate, poi spuntate e tagliate a cubetti anche le zucchine. In un'altro recipiente raccogliete i pomodorini lavati e, tagliateli grossolanamente.
-
4
Aggiungete nella casseruola le verdure appena preparate, poi aggiungete anche i pisellini, i fagiolini e i fagioli.
-
5
Infine prendete le bietole tagliatele e aggiungete anch'esse nella casseruola insieme al resto delle verdure e ai pomodorini.
-
6
Fate prendere calore, quindi incorporate alle verdure il brodo vegetale, in maniera tale da ricoprire quasi completamente il tutto e, lasciate cuocere il minestrone.
-
7
Appena le verdure saranno cotte, aggiustate con un pizzico di sale e versate nella casseruola il tipo di pasta corta che preferite (indicati per questo tipo di ricetta i "bricchetti" genovesi). Lasciate cuocere la pasta per pochi minuti. Spegnete il fuoco lasciate riposare, la pasta continuerà a cuocere ugualmente.
-
8
Impiattate e aggiungete un cucchiaio di pesto a persona prima di servire.