Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 30 min
- Cottura 300 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti media
- Fegatini
- durelli
- 1 cipolla bionda
- sedano
- 1 carota
- 1 gallina ripiena
- 1 pezzo di cappello del prete da circa 1kg
- cipolla
- sedano
- carote
- sale q.b.
Per il brodo
Preparazione
-
1
Frullate i durelli insieme a cipolla, sedano e carota, soffriggete nel burro affinchè venga ben tostato, aggiungete circa 2/3 lt di acqua calda e cuocete per circa 3/4 ore lentamente.
Lessate nel frattempo la gallina ed il manzo per 5 ore insieme alle verdure.
Sgrassate il brodo ottenuto dal lesso ed aggiungete alla base concentrata di fegatini.
Cuocete della pasta piccola tipo risone spolverate con parmigiano e servire.
-
2
Con il lesso preparate dei piatti da servire freddi.
