La minestra di riso e lenticchie viene da molti considerato un vero confort food, un cibo che ristora e riscalda corpo e anima. Ecco la nostra versione tutta da provare.
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà molto bassa
- Preparazione 20 min
- Cottura 40 min
- Costo molto basso
- Reperibilità Alimenti molto facile
- Lenticchie 300 gr
- Riso 200 gr
- Pancetta (tesa) 100 gr
- Cipolle 1
- Sedano 1 costa
- Spicchio di aglio 1
- Prezzemolo tritato - 1 ciuffo
- Concentrato di pomodoro 1 cucchiaio da tavola
- Coperchio / Mestolo / Pentola di rame
Attrezzature
Preparazione
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1
Tagliate la pancetta a dadini, tritate grossolanamente la cipolla ed affettate il sedano.
Aggiungete qualche foglia di prezzemolo e tritate tutti questi ingredienti insieme per ottenere un trito più fine.
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2
Scaldate un generoso giro d'olio in una pentola, preferibilmente di rame e fatevi soffriggere il battuto.
Quando il soffritto prende colore, aggiungete il concentrato di pomodoro e un goccio di acqua.
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3
Lasciate cuocere il sugo per 10 minuti, quindi aggiungete le lenticchie e del brodo vegetale.
Coprite la pentola con un coperchio e lasciate cuocere per altri 10 minuti.
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4
A questo punto diluite la preparazione con un paio di mestoli d'acqua di cottura delle lenticchie, salate adeguatamente e versate il riso che dovrà cuocere per circa 20 minuti.
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5
Servite la minestra con un giro d'olio extravergine d'oliva e una bella macinata di pepe nero.
