Minestra di patate

Preparazione

• 1

  Preparate un trito con gli scalogni e la carota.

  

• 2

  Soffriggete il trito in olio d'oliva.

  

• 3

  Nel frattempo tagliate le patate a cubetti e mettetele a rosolare con lo scalogno e la carota.

  

• 4

  Dopo poco aggiungere un po' di concentrato di pomodoro e del pomodoro fresco oppure della passata, in mancanza va bene un battuto di pomodori secchi; salare adeguatamente.

  

• 5

  Aggiungere circa un litro di acqua e far cuocere a pentola coperta.
  
  

  

• 6

  Quando le patate sono quasi cotte aggiungere la pasta, tenendo da parte un mestolo di patate.

  

• 7

  Quando mancano un paio di minuti di cottura della minestra, unire nuovamente le patate messe da parte.

  

• 8

  Servite la minestra di patate ben calda.