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Zuppe e minestre

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Minestra di ceci di brigida

Minestra di ceci di brigida

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Costo basso
Reperibilità Alimenti molto facile

400 g di ceci
15 g di funghi secchi
1 cipolla
3 pomodori freschi o 4 cucchiai di pelati
500 g di bietole lessate
50 g di burro
prezzemolo
formaggio grattugiato
olio di oliva extravergine.

1
Mettere i ceci in ammollo per minimo 12 ore.

Farli cuocere in acqua salata per quasi 3 ore.

Mettere in amollo i funghi secchi.

2
Nel frattempo fare un soffritto di cipolla, funghi ammollati e ben strizzati, prezzemolo, pomodori pelati e bietole. Aggiungere il burro.

3
A cottura ultimata aggiungere i ceci scolati e far insaporire per 10 minuti ancora aggiungendo acqua. Servire con formaggio grattuggiato sopra.

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