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Zuppe e minestre

campanellino

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Minestra dell'orto

Minestra dell'orto

Dosi & Ingredienti

  • Brodo vegetale di dado - 1 l
  • Riso 170 gr
  • Cipolla 1
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Pomodorini del tipo che preferite - 6
  • Zucchine 3
  • Basilico q.b.
  • Sale solo se necessario - 1 pizzico

Preparazione

  • 1

    Quando volete preparare una gustosa minestra, come la minestra dell'orto; per prima cosa preparate un'abbondante pentola di brodo vegetale di dado. Quindi prendete una cipolla, privatela della buccia esterna e affettatela e tritatela finemente.

    Minestra dell'orto Minestra dell'orto
  • 2

    Versate in una casseruola un'abbondante giro d'olio extravergine d'oliva, trasferite il trito di cipolla, all'interno della casseruola, quindi accendente il fuoco e lasciate scaldare e soffriggere leggermente la cipolla.

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  • 3

    Mentre la cipolla si sta appassendo, prendete le zucchine, spuntatele e tagliatele a rondelle. Trasferite le rondelle di zucchine nella casseruola con il soffritto di cipolla e lasciate prendere calore mescolando.

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  • 4

    Preparate a questo punto i pomodorini che andranno aggiunti quasi al termine di cottura della minestra. Tagliateli e raccoglieteli in una terrina e teneteli da parte.

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  • 5

    A questo punto bagnate e ricoprite quasi completamente le verdure con il brodo caldo e portate la minestra dell'orto a bollore.

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  • 6

    Una volta raggiunto il bollore, versate all'interno della casseruola il riso e fatelo cuocere, secondo i tempi di cottura impressi sulla confezione.

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  • 7

    All'incirca un minuto prima del termine di cottura del riso, prendete i pomodori tagliati precedentemete, privateli dei semi e dell'acqua di vegetazione e aggiungeteli nella casseruola. Spezzettate a mano le foglioline di basilico e aggiungete anch'esse nella casseruola, regolate con un pizzico di sale, solo se necessario.

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  • 8

    Lasciate insaporire ancora per qualche istante, la minestra dell'orto a questo punto è pronta, servitela bella calda con l'aggiunta di qualche fogliolina di basilico.

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