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Minestra con broccoli siciliani e cipolla rossa di Tropea

Minestra con broccoli siciliani e cipolla rossa di Tropea

Minestra con broccoli siciliani e cipolla rossa di Tropea

Dosi & Ingredienti

  • Broccoli siciliani 300 gr
  • Pastina 120
  • Cipolle rosse di Tropea 1
  • Brodo vegetale 1 l
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 2 cucchiai da tavola
  • Rosmarino rametto - 1
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Parmigiano grattugiato q.b.

Preparazione

  • 1

    Per realizzare la minestra con broccoli siciliani e cipolla rossa di Tropea procedete nella seguente maniera: lavate bene i broccoli sotto l'acqua corrente. Divideteli a cimette e, tagliate i gambi a piccoli pezzetti.

  • 2

    Versate in una casseruola dai bordi alti, un giro d'olio extravergine d'oliva, fate scaldare. Sbucciate la cipolla rossa di Tropea, affettatela finemente e aggiungetela nella padella, insieme all'olio caldo. Fatela leggermente soffriggere, quindi unite alla cipolla, i gambi dei broccoli a pezzettoni, aromatizzate con un trito di rosmarino, mescolate e fate cuocere a fuoco basso per 3-4 minuti.

     

     

  • 3

    Aggiungete nella casseruola anche le cimette dei broccoli, incorporate il brodo vegetale, portate ad ebollizione, regolare di sale se necessario, coprite e, lascaite cuocere per altri 3-4 minuti.  

  • 4

    Trascorso il tempo indicato aggiungete alle verdure la pastina e, lasciate cuocere per 4 minuti circa. 

  • 5

    Appena la minestra sarà pronta servitela in cocottine, con una generosa spolverata di parmigiano grattugiato, una macinata di pepe e, un filo d'olio extravergine d'oliva.

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