Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà molto bassa
- Reperibilità Alimenti molto facile
- 250 gr di melanzane
- 250 gr. zucchine
- 250 gr . di peperone
- 150 gr. di pomodori maturi
- 150 gr. di pomodori verdi
- olio extravergine d'oliva
- sale
- pepe.
- 500gr. di farina bianca
- 1 uovo
- 50 gr. di burro fuso
- 3-4 dl di acqua
- 10 gr.di sale.
- n°7 foglie di basilico
- 250 di olio extravergine d'oliva
- 850 gr. di pomodori maturi
- sale
- pepe q.b.
Per la pasta
Per la salsa
Preparazione
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1
Lavare e mondare i pomodori rossi e verdi,le melanzane,le zucchine e i peperoni. Tagliare tutte le verdure a fettine sottili ,disporle sopra una placca ,condirle con olio extravergine d'oliva ,sale,pepe e appassirle in forno a 130° per circa 30 minuti.
Per la pasta: Mescolare tutti gli ingredienti energeticamente. L' impasto deve risultare elastico senza incollarsi alle dita. Formare una palla ,appoggiarla sul tavolo e coprirla per 10 minuti con una pentola vuota calda.
Per la salsa: per il coulis di pomodoro ,lavare e tagliare i pomodori a pezzetti . Frullarli con poco olio extravergine e passarli al cornetto cinese. Montare con il resto dell'olio e aggiustare di sapore con il sale e il pepe e il trito di basilico fresco.
-
2
Stendere la pasta molto sottilmente darle la forma rotonda con l'apposito coppa pasta, spennellare con del rosso d'uovo e cuocerla al forno a 180° per poco tempo. Confezionare le millefoglie alternando strati di pasta con le verdure appassite e dell'olio extra vergine.Posizionare la millefoglie sul piatto versarvi vicino la coulis di pomodoro e guarnire con un bel ciuffo di basilico fresco e delle gocce d'olio emulsionato all'aceto balsamico.
