Millefoglie di maiale e arancia

Preparazione

• 1

  Disossare e sgrassare la bistecca di maiale.
  
  

  

• 2

  Con un po' di attenzione dividerla nello spessore e ricavarne in tutto 6 fettine.
  
  

  

• 3

  Spremere un'arancia. Mettere da parte la buccia spremuta.
  
  

  

• 4

  Mettere a marinare le fettine di maiale con il succo d'arancia, qualche goccia di salsa di soia e 1/2 bicchiere di marsala secco.
  
  

  

• 5

  Dall'altra arancia e ricavare 6 fette dello spessore di 1 cm circa.
  
  

  

• 6

  Su di una placca da forno stendere un foglio di carta da forno, ungere d'olio e comporre il millefoglie.
  
  

  

• 7

  Mettere una fetta d'arancia, un pizzico di sale e 2 goccie d'olio, poi sopra disporre una fettina di maiale, sale, pepe e ancora po' d'olio.
  
  

  

• 8

  Continuare così fino a raggiungere i 6 strati in totale per porzione.
  
  

  

• 9

  Infornare a 200° per 25 min circa.
  A parte preparare una salsina gelatinosa per accompagnare e guarnire il piatto: in una piccola casseruola mettere la marinata del maiale e le bucce dell'arancia spremuta e far bollire 2 minuti.
  
  

  

• 10

  Filtrare il tutto in una piccola ciotola e incorporare 1/2 cucchiaino di maizena, facendolo sciogliere bene.
  
  

  

• 11

  Quindi rimettere in casseruola e scaldare, man mano che la salsa si scalda si addensa (muovendo la casseruola si capisce che sta prendendo densità); quando la lalsa ha raggiunto quella di una gelatina lenta, trasferirla in una ciotolina.
  
  

  

• 12

  Trascorso il tempo di cottura impiattare e guarnire con la salsa all'arancia, prezzemolo tritato, un filo d'olio a crudo.
  
  

  

Note

• Ingredienti per 2 persone