Millefoglie al rabarbaro e crema di mascarpone

Preparazione

• 1

  Ecco gli ingredienti:

  

• 2

  Preriscaldare il forno a 220°C.

  In una pirofila mescolare il rabarbaro con lo zucchero, il succo d’arancia, la scorza di agrumi e la vaniglia, ed infornare per 30 minuti.

  

• 3

  Quando il rabarbaro è pronto, scolarlo e metterlo da parte (deve raffreddare completamente).

  Filtrare il liquido di cottura del rabarbaro attraverso un colino trasferirlo in un pentolino e farlo ridurre a fiamma moderata fin quando diventa uno sciroppo denso.

  

• 4

  Abbassare la temperatura del forno a 180°C.

  Ritagliare dei dischi di pasta sfoglia del diametro di circa 8 cm, bucherellarli con una forchetta, spennellarli di latte e spolverarli di zucchero semolato. Cospargere 1 ogni 2 dischi con le lamelle di mandorle ed infornare per 15 minuti circa.

  

• 5

  Mentre i dischi di pasta sfoglia raffreddano preparare la crema al mascarpone.

  Ammorbidire il mascarpone con lo zucchero, la vaniglia e il Cointreau.

  

• 6

  Montare a neve la panna ed incorporarla delicatamente al resto.

  

• 7

  Comporre la millefoglie:

  mettere un disco di pasta, uno strato di crema al mascarpone, una cucchiaiata generosa di composta di rabarbaro, una cucchiata di sciroppo e quindi un altro disco di pasta.

  

• 8

  Versare lo sciroppo sulla millefoglie, spolverarla di zucchero a velo e servire.