Milinciani (melanzane) abbuttunati (abbottonate)

Preparazione

• 1

  Lavare, asciugare e tagliare la parte superiore delle melanzane.

  

• 2

  Preparare dei filetti d'acciuga e del pecorino stagionato a rettangolini.

  

• 3

  Incidere, dopo aver tolto un pò di pelle, per la lunghezza le melanzane avendo cura di non praticare il taglio troppo in profondità .

  Negli spazi ricavati aggiungere un po' di sale e del pepe nero.

  

• 4

  Inserire negli spazi un pezzetto di acciuga, uno di pecorino ed un pezzetto di aglio.

  

• 5

  Ultimata la fase di riempimento friggere, per pochi minuti, le melanzane con l'olio.

  

• 6

  Far riposare le melanzane in una ciotola.

  

• 7

  Preparare in un tegame ampio della salsa di pomodoro e versarvi le melanzane insieme al sugo che avranno rilasciato.

  

• 8

  Cuocere per mezzora.

  

• 9

  Servire a tavola con del buon pane fresco, meglio se con il sesamo.