Name: Mezze lune alle mandorle
Yield: 4
Ingredients: 3 uova intere; 1 tuorlo; 500 g di mandorle sbucciate (di cui 300 g tritate a farina e 200 tritate più grossolanamente); buccia grattugiata di un arancio (o l'essenza); 2 bustine di vaniglia; 200 g di marmellata di albicocche; farina 00; burro per ungere la carta forno.

Dosi per 4 persone
Difficoltà media
Costo medio
Reperibilità Alimenti facile

3 uova intere
1 tuorlo
500 g di mandorle sbucciate (di cui 300 g tritate a farina e 200 tritate più grossolanamente)
buccia grattugiata di un arancio (o l'essenza)
2 bustine di vaniglia
200 g di marmellata di albicocche
farina 00
burro per ungere la carta forno.

1
Ecco gli ingredienti utilizati per questa ricetta.

2
Dopo aver tritato le mandorle, mescolarla insieme ai due bianchi d'uovo, la vaniglia, la marmellata, l'essenza o la buccia d'arancio.

3
Mescolare tutti gli ingredienti, ottenendo un impasto sodo e modellabile.

Qualora risultasse tropo molle, aggiungere altra farina di mandorle o farina 00.

4
Prelevare una porzione di pasta di mandorla delle dimensioni di un'uovo, modellarla, passarla nella farina, poi nel rosso d'uovo e, infine, rotolarla nella granella di mandorla.

Accomodare il biscotto sulla placca coperta di carta da forno unta di burro e dar la forma di mezza luna.

5
Ripetere l'operazione fino a consumare tutti gli ingredienti.

6
Non resta che infornare per circa mezzora a calore moderato. Dopo i primi 10 minuti i biscotti diventano maneggiabili e il forno può essere tranquillamente aperto.