Preriscaldate il forno a 180°C per 20 minuti circa. Mettete in una ciotola gli albumi ed il succo di limone e, con l'aiuto delle fruste elettriche, montare per 1 minuto a questo punto aggiungete lo zucchero e montare fino ad avere un composto molto sodo. Inserite il composto in una sacca da pasticcere con bocchetta tonda da 16 mm formate le meringhe sopra una placca da forno coperta di carta forno, mi raccomando non fate le meringhe troppo grosse altrimenti all'interno rimangono morbide. A questo punto infornate a forno già caldo a 180°C, appena inserite la teglia spegnete il forno e lasciate le meringhe all'interno fino a quando il forno non si raffredda senza mai aprire il forno, potete tenere le meringhe nel forno anche per tutta la notte.

Ecco gli ingredienti che vi serviranno per questa preparazione. 

Nella planetaria montare gli albumi versando lo zucchero semolato poco alla volta.

Quando saranno montati bene incorporate lo zucchero a velo setacciato molto lentamente con un movimento dall’alto verso il basso.

Dividete il composto in due parti e solo in una versare pochissimo colorante rosso e mescolare bene sempre dall'alto verso il basso fino ad ottenere un colore omogeneo.

Mettete i composti in 2 sacche da pasticcere a bocchetta grande e liscia.

Spremete sopra una placca da forno con carta forno un ciuffetto bianco e sopra di esso un ciuffetto colorato.

Infornate in forno caldo a 120°C per 40 minuti circa, tenete una presina nello sportello del forno perchè aiuta la lievitazione e la fuoriuscita dell'umidità. Una volta cotte spegnete il forno e lasciate le meringhe a raffreddare dentro il forno per un'ora circa.