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laura66

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Melanzane bollite all'insalata

Melanzane bollite all'insalata

Melanzane bollite all'insalata

Dosi & Ingredienti

  • Melanzane 3
  • Sale grosso per salare l'acqua di cottura - q.b.
  • Per il condimento

  • Foglie di menta q.b.
  • Spicchio di aglio 1
  • Aceto di vino bianco q.b.
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Origano secco q.b.
  • Sale q.b.

Preparazione

  • 1

    Per realizzare le melanzane bollite all'insalata, procedete nella seguente maniera: sbucciate le melanzane, tagliatele da prima a fette regolari poi, ogni fetta cubettatela. Portate a bollore dell'acqua in una capace pentola, salatela, quindi immergete nell'acqua bollente salata, le melanzane appena tagliate e, lasciatele cuocere.

    Melanzane bollite all'insalata Melanzane bollite all'insalata Melanzane bollite all'insalata Melanzane bollite all'insalata
  • 2

    Controllate la cottura delle melanzane con una forchetta o con uno stuzzicadenti, quando lo stuzzicadenti s'infilerà con facilità nelle melanzane, quest'ultime saranno cotte, quindi scolatele.

    Essendo una verdura molto spugnosa, e per questo motivo, predisposta ad assorbire acqua, lasciate raffreddare e scolare le melanzane, dentro un colino, in questo modo eliminerete tutta l'acqua in eccesso.

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  • 3

    Mentre le melanzane si stanno raffreddando, preparate il condimento: tritate finemente delle foglie di menta fresca con uno spicchio d'aglio, raccogliete il trito in una scodellina.

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  • 4

    Mettete un pizzico abbondante di sale, in un'altra scodellina; aggiungete al sale, poco aceto di vino bianco e con l'aiuto di una frustina, fate sciogliere leggermente il sale, poi a filo, aggiungete l'olio extravergine d'oliva e contiunuate ad emoulsionare il tutto.

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  • 5

    Trasferite le melanzane scolate e raffreddate in una capiente scodella e conditele da prima, con l'emulsione di aceto, olio e sale; poi con il trito di menta fresca e aglio ed infine insaporite ulteriormente le melanzane bollite ad insalata, anche con un pizzico di origano secco.

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  • 6

    Mescolate bene le melanzane in modo tale farle insaporire bene e servite.

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