La ricetta che vogliamo darvi qui è una di quella che si tramanda di generazione in generazione e che non passa mai di moda. Le melanzane sott'olio tipiche sono buonissime e si sposano con tutto. Provatele!.

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Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Costo basso
Reperibilità Alimenti molto facile

melanzane
sale
aceto bianco
olio
aglio
basilico fresco
peperoncino intero e qualcuno sminuzzato.

1
La sera prima pulire e tagliare le melanzane, metterle in una bacinella, coprire con del sale(la quantità dipende da quante melanzane utilizzate), coprire e lasciare così per una notte.

2
Al mattino scolare le melanzane e metteterle nello scola pasta, metteteci su un piatto, coprire con una salvietta e metterci sopra un peso, lasciarle cosi fino alla sera, scolarle.

3
Rimettere le melanzane nella bacinella, coprirle con aceto bianco, coprire e lasciare riposare fino al mattino.

4
Al mattino seguente ripetere le operazioni del giorno precedente.

5
La sera mettere nella bacinella olio di oliva, aglio, basilico fresco, peperoncino intero e qualcuno sminuzzato, le melanzane scolate e mescolare.

6
Coprite con un canovaccio e lasciare cosi fino al mattino seguente.

7
Al mattino seguente riempire i vasetti con le melanzane, coprire con abbondante olio, far uscire l'aria e coprire con altro olio.

Lasciare riposare una decina di minuti, chiudere con il tappo e lasciare riposare almeno un mese.

Ricette su Melanzane sott'olio tipiche

varianti

Melanzane sott'olio di Clara

Se amate fare tutto da voi e siete dei fans accaniti delle conserve e delle preparazioni in barattolo le melanzane sott'olio di Clara sono davvero super buone! Provate questa versione e vedrete che sapore!

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Costo basso
Reperibilità Alimenti molto facile

Melanzane lunghe
sale
aceto
aglio
origano
peperoncino
olio.

1
Sbucciare e tagliare a filetti le melanzane.

2
Metterle in un recipiente capiente e cospargele di abbondante sale.

3
Dopo 24 ore togliere dal sale e premerle benissimo (ci vuole un po' di forza ).

4
Rimettere in un contenitore capiente e coprire completamente di aceto.

5
Dopo ulteriori 24 ore, tornare a premerle quanto più possibile.

6
Quindi bisogna condirle con olio (di oliva o di semi è indifferente), origano, peperoncino e aglio a chi piace e lasciarle nella terrina per un paio di ore.