Preparazione

• 1

  

• 2

  Svuotate le melanzane, salate e mettetele capovolte per 1 ora.

  

• 3

  Mettete in una ciotola la salsiccia privata del budello e schiacciate per mescolare bene.

  

• 4

  Unite l'aglio schiacciato.

  

• 5

  Unite il pangrattato.

  

• 6

  Unite il parmigiano ed il prezzemolo.

  

• 7

  Mescolare bene.

  Con il composto riempite le melanzane prima asciugate dall'acqua di vegetazione e trasferite in una padella dove avrete messo anche l'olio.

  

• 8

  Coprite e fate cuocere per circa 20 minuti.

  

• 9

  Quando sono quasi del tutto cotte trasferite in un piatto e fate ridurre il liquido di cottura.

  Sbucciare i pomodori freschi.

  

• 10

  Tagliare a pezzetti.

  

• 11

  Mettete nella padella con il basilico fresco, fate cuocere alcuni minuti e aggiungete il peperoncino.

  

• 12

  Quando il sugo si è ristretto ed insaporito, rimettete in padella le melanzane per finire, se necessario, la cottura e per insaporire il tutto.