Name: Melanzane ripiene di riso
Yield: 4
Ingredients: 4 melanzane di media grandezza; pomodori pelati passati al mixer; aglio; 250 g di riso per risotti; 1 uovo; pecorino grattugiato; 3 mozzarelle da 100 g cadauna; 200 g di prosciutto cotto tagliato a dadini.

Dosi & Ingredienti

Dosi per 4 persone
Difficoltà media
Costo basso
Reperibilità Alimenti facile

4 melanzane di media grandezza
pomodori pelati passati al mixer
aglio
250 g di riso per risotti
1 uovo
pecorino grattugiato
3 mozzarelle da 100 g cadauna
200 g di prosciutto cotto tagliato a dadini.

1
Tagliare a metà le melanzane, svuotarle e friggerle in olio abbondante.

2
Tagliare a dadini la polpa delle melanzane e friggerla anch'essa in olio abbondante, nel frattempo cuocere il pomodoro con olio ed uno spicchio d'aglio.

3
Cuocere il riso senza ultimarne la cottura, scolarlo e unirvi il sugo, i pezzetti di polpa di melanzana fritti

4
l'uovo, il prosciutto cotto, il formaggio, la mozzarella tagliata a dadini e amalgamare bene.

5
Riempire con il composto di riso le melanzane precedentemente fritte, sistemarle in una teglia cosparsa di sugo,

6
spolverare con pecorino grattugiato.

Mettere in forno caldo e gratinare per 10-15 minuti.

Ricette su Melanzane ripiene di riso

varianti

Melanzane ripiene di riso facili

Melanzane ripiene di riso facili: una ricetta semplice e molto gustosa, che diventerà di certo un grande cavallo di battaglia in casa vostra. Provate questa ricetta e vedrete che bontà incredibile! Di certo i vostri ospiti ne andranno matti!

Dosi per 4 persone
Difficoltà media
Preparazione 25 min
Cottura 75 min
Costo basso
Reperibilità Alimenti facile

300 g di riso
4 melanzane
700 g di passata di pomodoro
100 g di provola
2-3 uova sode
3-4 cucchiai di parmigiano gratugiato
1 cipolla
1 spicchio di aglio
qualche foglia di basilico
poco prezzemolo
sale e pepe.

Casseruola / Pentola / Teglia

1
Tritare la cipolla In una casseruola mettete la passata, l'aglio, la cipolla, il prezzemolo, il basilico, sale e pepe. Mescolare e fate cuocere 20-30 minuti.

2
Cuocere le melanzane tagliate a metà in acqua salata per circa 10/15 minuti, non devono spappolarsi ma rimanere "al dente".

3
Con un cucchiaio prelevate la polpa.

4
Strizzare bene la polpa e tritarla.

5
Tritare le uova e la provola.

6
Nel frattempo in una pentola fate cuocere al dente il riso in abbondante acqua salata. In una ciotola mettete il riso, un pò di sugo, le melanzane tritate, le uova e la provola, il parmigiano.e un pò di basilico e prezzemolo fresco.

7
Mescolare il tutto per bene.

8
Riempite le barchette di melanzane e mettetele in una teglia cosparsa con un pò di sugo,metteteci su ancora un pò di sugo e una spolverata di parmigiano. Infornare a 190°C per circa 30 minuti.