Melanzane ripiene di prosciutto e mozzarella

Preparazione

• 1

  

• 2

  Tagliate a metà le melanzane e svuotatele.

  

• 3

  In una padella friggere le melanzane nell'olio di semi caldo.

  

• 4

  Tagliare a dadini la polpa delle melanzane.

  

• 5

  In una padella fate rosolare la polpa di melanzane, i capperi e le olive nel burro.

  Aggiustate di sale.

  

• 6

  Fate cuocere 10 minuti a fiamma bassa, nel frattempo tagliare a dadini prosciutto e mozzarella.

  

• 7

  In una ciotola mescolare la mozzarella, il prosciutto, il composto di polpa di melanzane appena preparato, il formaggio e le uova.

  

• 8

  Ungete una teglia con della passata di pomodoro.

  Coprite con le melanzane fritte con l'apertura verso l'alto e riepite con il composto.

  

• 9

  Coprite con altra passata quindi infornate a 180°C per 30 minuti circa.

  

Come friggere

Come rosolare