Melanzane ripiene ai peperoni

Preparazione

• 1

  Tagliare le melanzane per il lungo e svuotatele aiutandovi con un coltello.

  

• 2

  Tritare la cipolla.

  In una padella lasciate soffriggere la cipolla in 3 cucchiai di olio.

  

• 3

  Frullare nel mixer i peperoni, i pomodori, il sedano ed il basilico e unitelo al soffritto.

  

• 4

  Lasciate cuocere a fuoco medio per 15 minuti dopo aver salato il composto.

  

• 5

  Unite le uova, 3 cucchiai di parmigiano, poco peperoncino e mescolare.

  

• 6

  Riempite le melanzane con questo composto e trasferitele in una pirofila.

  Coprite con del parmigiano.

  

• 7

  Infornate a 180-200°C per 40 minuti.

  

Come tritare

Come soffriggere

Come frullare