Preparazione

• 1

  Tagliare a fette le melanzane e farle riposare con poco sale per circa venti minuti in modo che fuoriesca il succo amarognolo.

  

• 2

  Preparare in una ciotola dell'olio con poco sale e del peperoncin, in un'altra del pangrattato, del parmigiano e della menta.

  

• 3

  Asciugare con della carta da cucina le melanzane.

  

• 4

  Passare le fette nell'olio.

  

• 5

  Successivamente passare le fette nel pangrattato.

  

• 6

  Disporre le fette di melanzane su una teglia foderata di carta forno.

  

• 7

  Cuocere in forno per circa mezzora.