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Melanzane panate al forno

Melanzane panate al forno

Melanzane panate al forno

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 20 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 15 minuti di riposo
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Melanzane tonde grandi - 2
  • Pangrattato 60 gr
  • Origano q.b.
  • Parmigiano grattugiato abbondanti oppure pecorino - 2 cucchiai da tavola
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale grosso q.b.
  • Attrezzature

  • Leccarda / Vassoio

Preparazione

  • 1

    Se volete prepare delle ottime e altrettanto gustose melanzane, che non avranno nulla da invidiare alle classiche melanzane fritte, ma sicuramente più leggere, grazie alla cottura in forno; le melanzane panate al forno fanno proprio al caso vostro, prepararle è semplicissimo, ma vediamo ora come procedere: prendete le melanzane e tagliatele a fette regolari.

     

    Melanzane panate al forno
  • 2

    In una capace pentola, portate a bollore dell'acqua, salatela e metteteci a sbollentare per circa 2 minuti le fette di melanzane, in modo tale farle perdere tutto l'amaro.

    Melanzane panate al forno Melanzane panate al forno
  • 3

    Quindi scolate le fette di melanzane e trasferitele su di un canovaccio di cotone pulito, con un'altro canovaccio coprite le fette di melanzane e tamponatele leggermente per farle asciugare bene.

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  • 4

    Ungete con dell'olio extravergine d'oliva una teglia, che avrete accuratamente ricoperto con della carta da forno.

    Melanzane panate al forno
  • 5

    Versate in una pirofila il pangrattato e il parmigiano grattugiato; se preferite potete sostituire il parmigiano con del pecorino grattugiato, che conferirà un gusto più deciso alle melanzane; poi mescolate bene i due ingredienti tra di loro.

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  • 6

    Insaporite la panatura con una generosa spolverata di origano secco. 

    Melanzane panate al forno
  • 7

    A questo punto ripassate le fette di melanzane prima da un lato e poi dall'altro nell'olio messo nella teglia, poi passatele nella panatura sempre prima da un lato e poi dall'altro, in modo da ricoprirle completamente. 

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  • 8

    Riponete nuovamente le fette di melanzane panate, nella teglia unta e cospargetele con un filo d'olio extravergine oliva, trasferitele in forno preriscaldato ventilato a 220°C per circa 20 minuti, a metà cottura giratele in modo tale da farle dorare perfettamente da entrambi i lati. Se necessario date anche un 5 minuti di grill.

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  • 9

    Trascorso il tempo di cottura, sfornatele e servitele ben calde.

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