Melanzane e peperoni sott'olio, una conserva da consumare in inverno oppure anche da regalare!
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 20 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- Note: + 24 ore di riposo
- Melanzane sostituibili con i peperoni - 1 kg
- Sale q.b.
- Spicchio di aglio 5
- Menta 1 mazzetto
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 1 l
- Aceto di vino bianco 200 ml
Preparazione
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Tagliare a listarelle un quantitativo di melanzane e di peperoni a seconda delle quantità dei barattoli da preparare.
In un barattolo precedentemente sterilizzato, adagiare un po' di sale, un po' di metà e mezzo spicchio di aglio.
Versare uno strato di melanzane e spruzzare un po' di aceto.
Adagiare successivamente aglio, menta, sale e peperoni e spruzzate con aceto. Ripetere questi passaggi fin quando il recipiente non sarà completamente pieno. Aggiungere l'aceto per coprire tutti i peperoni e melanzane e lasciate riposare per 24 ore. Passate queste colate tutto l'aceto e riempite il barattolo di olio di oliva.
Dopo un paio di giorni sono pronte e buonissime da mangiare.
