Melanzane e moscardini

Preparazione

• 1

  

• 2

  Pulite e lavate le melanzane, spuntatele e vuotatele lasciando uno spessore consistente e tenete da parte ciò che togliamo.

  

• 3

  In una pentola a pressione mettete le melanzane intere, un aglio in camicia, olio, salvia e un pizzico di sale. Scottate le melanzane, aggiungete mezzo bicchiere d'acqua e chiudete la pentola, la cottura dev'essere di 3 minuti. Fate uscire il vapore e lasciate la pentola chiusa, fuori da fuoco e senza vapore.

  

• 4

  Mettete le pizzete nel mixer e frullare.

  In una padella mettete uno spicchio di aglio e poco olio e fate scaldare.

  

• 5

  Aggiungete le pizzete e fate cuocere fino a quando non diventa croccante, unite l'interno delle melanzane svuotate.

  

• 6

  E lasciate stufare.

  

• 7

  Lavate i moscardini e fateli bollire in una pentola con abbondante acqua salata per circa 30 minuti, lasciateli raffreddare nella loro acqua di cottura.

  

• 8

  Tagliare a pezzetti i moscardini e metteteli nel condimento di pane e melanzane.

  

• 9

  Mescolare, fate cuocere leggermente ed unite i pomodori tagliati a dadini.

  

• 10

  Appena i pomodori stufano il ripieno è pronto.

  Riempite le melanzane con i moscardini e servite calde.

  

Come frullare

Come stufare

Come lessare