Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 30 min
- Cottura 50 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- 4 melanzane
- 2 kg circa di moscardini
- 4 pizzette all'olio secche
- 8 pomodorini
- 6 foglie di salvia
- poco prezzemolo
- 6 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale
- 2 spicchi di aglio.
- Frullatore / Padella / Pentola / Pentola a pressione
Attrezzature
Preparazione
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1
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2
Pulite e lavate le melanzane, spuntatele e vuotatele lasciando uno spessore consistente e tenete da parte ciò che togliamo.
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3
In una pentola a pressione mettete le melanzane intere, un aglio in camicia, olio, salvia e un pizzico di sale. Scottate le melanzane, aggiungete mezzo bicchiere d'acqua e chiudete la pentola, la cottura dev'essere di 3 minuti. Fate uscire il vapore e lasciate la pentola chiusa, fuori da fuoco e senza vapore.
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4
Mettete le pizzete nel mixer e frullare.
In una padella mettete uno spicchio di aglio e poco olio e fate scaldare.
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5
Aggiungete le pizzete e fate cuocere fino a quando non diventa croccante, unite l'interno delle melanzane svuotate.
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6
E lasciate stufare.
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7
Lavate i moscardini e fateli bollire in una pentola con abbondante acqua salata per circa 30 minuti, lasciateli raffreddare nella loro acqua di cottura.
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8
Tagliare a pezzetti i moscardini e metteteli nel condimento di pane e melanzane.
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9
Mescolare, fate cuocere leggermente ed unite i pomodori tagliati a dadini.
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10
Appena i pomodori stufano il ripieno è pronto.
Riempite le melanzane con i moscardini e servite calde.
