Melanzane alla parmigiana con polpo

Preparazione

• 1

  Pulire bene i polpi, eliminare occhi e becco, batterli con il mattarello, tagliarli a pezzetti.

  

• 2

  Metterli in pentola con peperoncino, aglio e olio extravergine di oliva, bagnare con il vino bianco e fare parzialmente evaporare.

  

• 3

  Aggiungere la passata di pomodoro e cuocere coperto a fuoco basso.

  

• 4

  Aggiungere del basilico spezzettato con le mani; quando il polpo sarà tenero spengere e lasciar intiepidire.

  

• 5

  Nel frattempo grigliare le melanzane.

  

• 6

  Versare del sugo di polpo sul fondo di una teglia da forno.

  

• 7

  Coprire con uno strato di melanzane.

  

• 8

  Coprire con uno strato di sugo.

  

• 9

  Aggiungere della mozzarella affettata.

  

• 10

  Spolverare con abbondante pecorino grattugiato.

  

• 11

  Continuare finendo con il sugo di polpo e pecorino grattugiato.

  

• 12

  Infornare fino a dorare bene la superficie.