Melanzane a pizzetta

Preparazione

• 1

  Melenzane a pizzetta
  Affettate i pomodori privandoli dei semini, riponeteli in una ciotola, conditeli con olio d'oliva e sale.

  

• 2

  Tagliate a quadrettini il fior di latte lasciando sgocciolare se è fresco.

  

• 3

  Friggete le melanzane rotonde che avrete impanato prima nella farina, poi nell'uovo e pangrattato.

  Adagiatele su carta assorbente.

  

• 4

  Su una placca da forno condite le melanzane impanate con i pomodorini, il fior di latte, un pezzettino d'acciuga e l'oliva nera snocciolata, giusto il tempo che il fior di latte si ammorbidisca.

  Servite con qualche foglia di basilico
  
  

  

Come friggere