Melanzane a pizzetta

Dosi per 4 persone
Difficoltà media
Preparazione 15 min
Cottura 10 min
Costo basso
Reperibilità Alimenti facile

3 melanzane rotonde
2 pomodori
1 fior di latte
10 olive nere
4 acciughe
basilico
olio extravergine d'oliva
pangrattato
1 uovo
farina
sale

Carta assorbente / Leccarda

1
Melenzane a pizzetta
Affettate i pomodori privandoli dei semini, riponeteli in una ciotola, conditeli con olio d'oliva e sale.

2
Tagliate a quadrettini il fior di latte lasciando sgocciolare se è fresco.

3
Friggete le melanzane rotonde che avrete impanato prima nella farina, poi nell'uovo e pangrattato.

Adagiatele su carta assorbente.

4
Su una placca da forno condite le melanzane impanate con i pomodorini, il fior di latte, un pezzettino d'acciuga e l'oliva nera snocciolata, giusto il tempo che il fior di latte si ammorbidisca.

Servite con qualche foglia di basilico