Melanzane a barchetta

Preparazione

• 1

  Prendere le melanzane, lavarle ed asciugarle ben bene. Tagliarle a barchetta.

  

• 2

  Mettere le melanzane nel forno con un po d'olio sopra per circa 10 minuti, quindi girarle dall'altro lato.

  

• 3

  Far cuocere le melanzane per altri 5 minuti circa.

  Tagliare la polpa delle melanzane a dadini.

  

• 4

  Mettere un po' d'olio d'oliva e uno spicchio d'aglio tagliato finemente in una padella, unirvi i dadini di melanzana, dei pomodorini freschi tagliati a pezzettini e le olive nere sgusciate.

  

• 5

  Ecco come risulta da cotto.

  

• 6

  Tagliare a pezzettini alcuni pezzi di formaggio affumicato ed aggiungerli alla padella.

  

• 7

  Quando il formaggio sarà leggermente fuso, prendere un cucchiaio e farcire con questo composto le barchette di melanzane.

  

• 8

  Spolverare con una grattugiata di formaggio e rimettere in forno per altri 10 minuti

  

• 9

  Ecco il piatto finito.