
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti media
- fette di lombo di maiale
- 1 noce di burro
- farina
- brodo vegetale
- raspadura.
- Coppapasta
Attrezzature
Preparazione
-
1
Ricavare dei medaglioni con un coppapasta a cerchio da alcune fettine di lombo di maiale.
Passare i medaglioni nella farina, mettere una noce di burro in una padella, farli rosolare da ambo i lati ed aggiungere un poco di brodo vegetale per portare la carne a fine cottura.
Note
- La raspadura è costituita da sfoglie ricavate da una forma di grana giovane. Una volta si utilizzavano forme di grana non perfette, oggi, invece, si utilizzano forme destinate appositamente alla raspadura.
Come rosolare
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