Dosi & Ingredienti
- Dosi per 8 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 45 min
- Cottura 35 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- Note: + 12 ore di riposo
- Farina 00 80 gr
- Zucchero 80 gr
- Uova 3
- Burro 15 gr
- Vanillina 1 bustina
- Cioccolato fondente 200 gr
- Tuorlo d'uovo 5
- Zucchero 100 gr
- Burro 50 gr
- Cacao amaro 100 gr
- Panna 400 ml
- Zucchero a velo 50
- Casseruola / Ciotola / Frusta elettrica / Tortiera
Per il pan di spagna
Per la farcia
Attrezzature
Preparazione
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1
Per il pan di spagna: in una casseruola sciogliete il burro a bagnomaria.
In una ciotola e con le fruste elettriche montare le uova con lo zucchero ottenendo un composto gonfio e spumoso.
Incorporare la farina e la vanillina delicatamente con un cucchiaio di legno, ed infine unire il burro fuso e freddo.
Versate il composto in uno stampo da plum cake lungo 24 cm imburrato ed infarinato.
Infornate a 180°C per circa 25-30 minuti.
Una volta cotto lasciate raffreddare.
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2
Per la farcia.
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3
Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente e lasciate intiepidire.
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4
Montare i tuorli con lo zucchero.
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5
Unite il cioccolato fuso.
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6
Montare il burro a crema.
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7
Unite il cacao poco alla volta.
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8
Fate riposare in frigo per 5 minuti.
Montare la panna con 50 g di zucchero a velo.
Unite le uova montate al composto di burro.
Unite anche la panna poca per volta e mescolare delicatamente.
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9
Ricavate dal pan di spagna 2 strati dello spessore di 1 cm e 2 strisce della misura che desiderate.
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10
Sulla base dello stampo mettere un foglio di pellicola, ponete i due strati di pan di spagna lungo il bordo ed una striscia sulla base.
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11
Ricoprite con la crema preparata.
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12
Se vi è avanzata della panna unitela sopra la crema.
E adagiate su di essa la striscia di pan di spagna.
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13
Fate riposare in frigo per 12 ore.
Sformate sopra un piatto da portata, decorate a piacere e servite.
