Marmellata di zucchine

Preparazione

• 1

  Ecco le zucchine utilizzate per questa ricetta:

  

• 2

  Ecco, invece, i limoni:

  

• 3

  Grattuggiare la buccia di 3 limoni e mettere da parte.

  Grattuggiare le zucchine e metterle in una pentola a bordi alti.

  Aggiungere lo zucchero e il succo dei limoni.

  Portare a bollore e poi abbassare la fiamma a livello medio e lasciar cuocere per almeno 1 ora mescolando di tanto in tanto.

  

• 4

  La zucchina rilascerà il suo liquido e la marmellata sembrerà molto acquosa.

  Mano a mano che cuoce i liquidi si riassorbono, dopo oltre un'ora ci sarà ancora circa metà del liquido. Non importa, prendere il minipimer e frullare il tutto.

  

• 5

  Rimettere sul fuoco e aggiungere la scorza di limone.

  

• 6

  Adesso il liquido si restringerà molto più velocemente e visibilmente.

  Ci vorranno circa altri 20 minuti, ma effettuare comunque la prova della goccia sul piattino.

  Spegnere, invasare velocemente

  

• 7

  e capovolgere.

  

• 8

  Coprire i barattoli con un panno morbido per rallentare il raffreddamento.