Marmellata di pomodori con formaggi

Preparazione

• 1

  Lavare i pomodori e sbollentarli per 1 minuto così da poter togliere meglio la buccia.

  Pelare i pomodori, tagliarli a pezzetti non troppo piccoli e privarli dei semi.

  Sbucciate il limone e tagliatene la buccia a striscioline sottili; spremetene il succo.

  Mettete i pomodori in un’insalatiera, coprite con zucchero, versate all’interno dell’insalatiera il succo del limone e lasciate macerare per circa 8 ore.

  Versate quindi i pomodori in una pentola, aggiungete la scorza di limone, vaniglia e lasciate cuocere a fuoco moderato per circa 1 ora e mezzo.

  Versate la marmellata ancora calda in vasetti di vetro sterilizzati, chiudete ermeticamente e capovolgeteli; riponete in dispensa dopo circa 10 ore.

  

Note

• L'ho servita con i formaggi di alpeggio.