Preparazione

• 1

  Lavare bene i limoni.

  

• 2

  Ora, con la mandolina, iniziare ad affettarli finemente, con tutta la buccia (eliminare solo i semini), fino ad ottenere questo.

  

• 3

  Ora, aggiungere lo zucchero.

  

• 4

  Mescolare bene in modo che lo zucchero venga assorbito. Coprire con pellicola trasparente e lasciare macerare per 12 ore.

  

• 5

  Passato il tempo, si otterrà questo composto.

  

• 6

  Mettere il composto in una pentola e mettere sul fuoco.

  

• 7

  Far cuocere a fuoco dolce finchè la marmellata non si addensa, circa 20 minuti.

  

• 8

  Con l'aiuto di un mestolo, invasare la marmellata ancora calda.

  

• 9

  Sigillare bene e riporla a raffreddare a testa in giù, per creare il sottovuoto.

  

• 10

  Una volta raffreddata, è pronta per essere gustata.

  

Consiglio

• Se non ho a disposizione i limoni biologici?

  La cosa che va assolutamente fatta è di lavarli molto bene e con una paglietta da cucina spazzolare bene la superfice.

  C'è una varietà particolare di limone da usare?

  No questa ricetta è stata pensata per i limoni comuni che troviamo in commercio. Però si può realizzare la marmellata co limoni verdelli tipici della cicilia oppure con i meravigliosi limoni della costiera amalfitana.

  Si può usare questa ricetta per realizzare la marmellata di limoni senza buccia?

  No, è preferibile usare una ricetta adattata per evitare di usare la buccia.