Preparazione

• 1

  

• 2

  Spellare i fichi e tagliateli in 4 parti, spremere il limone, grattugiarne la buccia e mettete il composto a cuocere, in una padella fonda, con lo zucchero a fuoco moderato, il composto deve sobbollire.

  

• 3

  Di tanto in tanto, aiutandosi con un colino a maglie fittissime, togliete i semini e la schiumetta che tornano su nella cottura.

  

• 4

  Lasciate cuocere fin quando tutto il liquido non viene assorbito (all’incirca 1 ora e mezzo).

  

• 5

  Aggiungete il cucchiaio di cacao amaro.

  

• 6

  Mescolare.

  

• 7

  Invasare nei barattoli sterilizzati e conservare in luogo fresco.

Note

• Per sterilizzare i baratoli fateli bollire per 20 minuti e lasciateli asciugare in forno a 100°C per 40 minuti.