Marmellata di cipolle rosse di Tropea

Preparazione

• 1

  Tagliare le cipolle a metà e poi a fettine di 2mm, per non avere dei fili troppo lunghi.

  Metterle in una cittola di vetro, assieme all'aceto, il sale e le 4 foglie di alloro.

  

• 2

  Ecco le cipolle con aceto, sale e alloro. Questo miscuglio deve aspetare per minimo 3 ore , meglio se 4.

  

• 3

  Dopo 3 ore e 1/2 aggiungere 500 g di zucchero, mescolare ed aspettare minimo 4 ore, meglio se 5! La ricetta prevede che durante questa attesa, fuoriesca un bel po' d'acqua di vegetazione, ed è risultato cosi.

  

• 4

  E adesso mettere la marmellata a cuocere.

  

• 5

  Ecco la marmellata, dopo 15 minuti di cottura.

  

• 6

  La marmellata è pronta per essere messa nei vasi, tolgliere l'alloro.

  

• 7

  Invasare.

  

• 8

  Chiudere i vasi subito e capovolgerli. Con le quantità date, si ricavano 4 vasetti da 125 g, quindi 500 g di marmellata.