Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 20 min
- Cottura 200 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- 1 Kg polpa manzo
- 50 g pangrattato
- 50 g parmigiano
- 6 cucchiai olio extravergine d'oliva
- 2 spicchi aglio
- 2 carote
- 1 cipolla
- 1 gambo sedano
- 2 alici sotto sale
- 1 dado
- sale
- Setaccio / Tegame
Attrezzature
Preparazione
-
1
Lavate sotto un getto di acqua fredda corrente la polpa di manzo, poi mettetela in un tegame alto e stretto aggiungendo acqua a sufficienza da ricoprire la carne, 1 manciata di sale, il dado, le verdure tagliate a pezzetti e le alici pulite e diliscate.
Fate cuocere a fuoco moderato e a tegame coperto per circa 3 ore quindi togliete la carne dal tegame.
Fatela raffreddare e tagliatela a fette piuttosto spesse.
Nel frattempo passate al setaccio le verdure e il sugo di cottura, rimettete il tegame al fuoco e fate riscaldare a fuoco vivo questo sughetto.
Mescolando con un cucchiaio di legno, aggiungete il pane grattugiato, il formaggio parmiggiano grattugiato e l'olio extravergine di oliva e, dopo 5 minuti di cottura, quando vedete che il sugo si è rappreso per bene, unite le fette di carne.